Heute geht es mal wieder an den Instant Pot und darauf freu ich mich schon sehr. Dieser kleine Wundertopf ist bei uns gerade in der kalten Jahreszeit regelmäßig im Einsatz, da er so viel Zeit spart. Heute machen wir darin einen kubanischen Klassiker, den/das Ropa Vieja.
Ropa Vieja – Erste Berührung mit der kubanischen Küche
Ich gebe zu, dass ich Ropa Vieja noch nie gegessen habe und auch generell noch nie auf Kuba war oder in einem kubanischen Restaurant. Deswegen gibt es hier vielleicht nicht das 100%ige Original, aber eine wahnsinnig leckere Variante, die euch gefallen wird. Also seht es mir nach, wenn ihr gerade aus eurem Kuba-Urlaub kommt und es dort anders gewesen ist. Ich habe vorher viele Rezepte gesichtet und dann daraus eine Version erstellt, die meiner Meinung nach so am besten schmeckt.
Der Instant Pot ist perfekt für den kubanischen Eintopf
Wie oben schon erwähnt, haben wir unser Ropa Vieja nicht einfach im Schmortopf gemacht, sondern in unserem Instant Pot. Jeder Zubereitungsschritt lässt sich hier wunderbar einfach umsetzen und der Knüller an der Sache, du sparst dir 2 Stunden Zeit und vor allem auch Energie. Der Instant Pot kommt bei uns im Herbst und Winter eigentlich mindestens einmal wöchtenlich zum Einsatz. Alle Schmorgerichte gehen hier so viel schneller und ihr spart euch einfach eine Menge Zeit. Deswegen nutzen wir ihn so häufig im Alltag, denn meist haben wir nicht die Zeit, für lange Schmorgerichte unter der Woche, das hat sich mit unserem Helfer einfach geändert.
Das Gerät ist so unheimlich vielseitig, was wir euch zum Beispiel auch schon bei unserem Hummus, unserer Erbsensuppe oder auch dem italienischen Klassiker, Ossobucco gezeigt haben. Alle diese Rezepte gehen so viel schneller und selbst vor einem Risotto macht er nicht halt!
Das bedeutet aber nicht, dass ihr für Ropa Vieja unbedingt einen Instant Pot benötigt, aaaber es geht halt deutlich einfacher.
Unser Rezept für Ropa Vieja
Ich weiß nicht, ob es einfach an der Nähe zu Mexiko liegt, aber dieses Gericht eignet sich hervorragend als Füllung für Burritos, Taccos oder Quesadillas. Probiert es einfach mal aus, denn Ropa Vieja ist wirklich ein geniales Gericht, welches unheimlich vielseitig ist. Hier gab es den kubanischen Topf auf jeden Fall nicht zum letzten Mal.
Ropa Vieja
Zutaten
- 800 g Rinderbraten
- 4 Zwiebeln klein
- 2 Paprika rot und grün
- 1 Staudensellerie
- 1 Karotte
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Rinderbrühe
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g grüne Oliven ohne Steine
- 2 Blatt Lorbeer
- 2 EL HÖMMA LECKA
- 2 TL Oregano
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Paprika geräuchert
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chili
Anleitungen
- Paprika in feine Streifen, Staudensellerie und eine geschälte Karotte in Würfel schneiden.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch fein würfeln und die Zwiebeln halbieren und dann in Streifen schneiden.
- Rinderbraten in 3 Scheiben mit der Faser schneiden, damit man nach dem Schmoren möglichst lange Streifen erhält und von beiden Seiten salzen.
- Instant Pot auf Braten bzw. Sauté, HIGH für 20 Minuten stellen und Butterschmalz in den Topf geben. Wenn ihr keinen Instant Pot habt, könnt ihr einfach einen ausreichend großen Topf mit Butterschmalz auf den Herd stellen.
- Fleisch nun nach und nach von beiden Seiten anbraten, bis leichte Röstaromen entstehen und dann aus dem Topf nehmen.
- Nun kommen Karotten und Sellerie in den Topf und werden kurz angeschwitzt bevor ihr Zwiebeln und Knoblauch dazu gebt. Alles gut verrühren und den Bodensatz mit einem Holzspatel vorsichtig lösen und unterrühren bevor ihr auch die Paprika dazu gebt. Alles zusammen gut anschwitzen und dann mit dem Weißwein ablöschen.
- Nochmal alles gut verrühren und eventuellen Bodensatz lösen. Nun Brühe, Tomatenmark und alle Gewürze in den Topf, erneut rühren und die Fleischscheiben darauf verteilen. Zum Schluß Oliven darauf verteilen und den Deckel auf den Instant Pot legen, verschließen und den Hebel auf Seal stellen. Nun stellen wir den Instant Pot auf High Pressure, 60 Minuten und High und Garen unser Ropa Vieja. Wenn kein Instant Pot vorhanden, hier nun den Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze für ca. 3 Stunden schmoren.
- Sobald der Instant Pot fertig ist, den Schalter am Deckel auf Vent stellen und nach dem Lüften, Deckel vom Instant Pot nehmen, erneut für 20 Minuten auf Sauté, HIGH stellen, das Fleisch mit Löffeln zerzupfen und die Sauce einkochen. Dies macht ihr sonst bei einem normalen Topf nach 3 Stunden. Nach ca. 20 Minuten sollte es in etwa so aussehen, wie auf dem Foto. Zwischendurch immer mal wieder verrühren.
- Am besten serviert ihr Alles mit Reis, diesen könnt ihr aufsetzen, sobald ihr den Deckel vom Instant Pot bzw. Topf nehmt.
Notizen
Nährwerte
FAQ: 6 Fragen und Antworten zu Ropa Vieja
Was ist Ropa Vieja?
Welche Zutaten werden für Ropa Vieja verwendet?
Wie wird Ropa Vieja traditionell serviert?
Ist Ropa Vieja für besondere Anlässe geeignet?
Kann Ropa Vieja vegetarisch zubereitet werden?
Woher stammt der Name Ropa Vieja?
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